Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C. Classico Superiore

- Regione viticola: Marche, Provincia di Ancona;
- Ubicazione dei vigneti: Nel territorio del Comune di San Paolo di Jesi nel cuore della zona classica di produzione del “Verdicchio dei Castelli di Jesi”;
- Vitigno: Verdicchio 100%;
- Sistema di coltivazione: Guyot;
- Densità d’impianto: circa 2.000 ceppi per ettaro per i vecchi impianti e circa 3.500 per quelli più recenti;
- Rese per ettaro: circa 80/90 q.li d’uva per ettaro;
- Età dei vigneti: Dai 4 ai 40 anni ed anche viti piantate oltre 60 anni fa;
- Terreno: Di medio impasto argilloso;
- Esposizione ed altitudine: Vigneti posti in collina ad altitudine media di 200/400 m. s.l.m., esposizione a Nord-Est;
- Superficie totale vigneti: circa 9 ettari; di cui circa 1,8 destinati al Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore “Santa Maria d’Arco”;
- Bottiglie prodotte: 6.000/10.000 annue;
- Tenore alcolico: variabile per annata (non inferiore a 13%vol.);
- Raccolta e vinificazione: L'uva viene raccolta a mano, sottoposta a pressatura soffice con pressa orizzontale e decantazione statica del mosto a freddo.
- Fermentazione a temperatura controllata, affinamento in botti d’acciaio prima dell’imbottigliamento che avviene dopo circa 11-12 mesi dalla vendemmia con successivo affinamento in bottiglia per altri 3-4 mesi;
- Note di degustazione: Esaltazione dei sapori e dei profumi fruttati tipici del vitigno che si propone morbido e gentile al palato.